|
سمبوسك باللحم
وصفة خليجية لفطائر محشوة بخلطة من اللحم، البصل البازيلا، الجزر، البقدونس والبهارات. تشكل مثلثات وتقلى
المقادير
- 1 كيلوغرام لحم بقر، مفروم
- 2بصل، مفروم
- 400 غرام بازيلا خضراء
- 2جزر، مبشور
- 1/2 ملعقة صغيره بهارات مشكلة
- 9 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
- 1 ملعقة صغيره كركم
- 1 ملعقة صغيره فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيره ملح
- 60رقاقات عجينة الفيلو( او يمكنك تحضير عجينة السمبوسك بالبيت عن طريق كوبين طحين+ملعقتين زيت نباتي+ ماء للعجن, تعجن المكونات وتترك نص ساعة لترتاح وبعد ذلك تفرد بال شوبك)
- 1 كوبزيت نباتي، للقلي
- ملح حسب الرغبة
- بهار حسب الرغبة ( او بهار سمبوسك يباع جاهزا في الاسواق)
طريقة العمل
- يقلّى البصل في مقدار 5 ملاعق من الزيت الى أن يصبح طرياً ثم يضاف اللحم المفروم ويُتبّل بالبهار والملح. يُمزج اللحم مع البصل الى أن يصبح لون اللحم بنياً.
- تضاف البازيلاء الخضراء، الجزر، البقدونس، البهارات المشكلة، الكركم، الفلفل الاحمر الحار، الملح وملعقتين من الماء ويُحرّك المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
- للفّ السمبوسك، تُقطّع عجينة الفيلو الى قطع مستطيلة الشكل بعرض 6 سنتم
- يوضع مقدار ملعقة-كبيرة من الحشوة على بعد 1 سنتم من أسفل قطعة العجين، وتُطوى العجينة على شكل مثلث عبر مسك أحد طرفيها السفليين وثنيه فوق الحشوة. وتُكرر هذه العملية حتى تُطوى العجينة كاملةً.
- تعاد الكرّة مع قطع العجين المتبقية الى أن تنفد الحشوة.
- تُقلى السمبوسك في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
|
