- نصف كيلو برغل اسمر ناعم(تقريبا 3كوب)
- ربع كيلو لحم هبرة بدون دهن
- حبة بصل متوسطة متقطعة ارباح
- ملح وفلفل اسود
- يغسل البرغل مرتين جيدا ويصفى ويترك دون نقع لمدة نصف ساعة
- يفرم البرغل في مفرمة اللحم مع قطع لحم الهبرة والبصل مع اضافة قليل جدا من الماء البارد المثلج اذا احتاج الامر حتا يتجانس المكونات
- ثم تفرم مرة ثانية حتى تصبح العجينة ناعمة
- يضاف الملح والفلفل الاسود وتفرك باليد حتا تصبح العجينة جاهزة
- تكور عجينة الكبة الى كور صغيرة متساوية الحجم
- يضع ماء بارد مثلج في طبق صغير اثناء التشكيل
- تبلل اليد بقليل من الماء البارد وياخذ كرة من العجين ونبدابعمل تجويف واسع من الوسط لتصبح بشكل قارب وتكون الجوانب رقيقة قدر الامكان مع بل اليد بقليل من الماء البارد اذا احتاج الامر
- ترص القوارب في صينية واسعة وتبرد قبل القلي لمدة ساعتين في الثلاجة او تجمد في الفريز لحين الاستخدام
- تقلى في مقلاة عميقة والزيت غزير وساخن جدا وبدون تقليب حتا لايتفتت وعندما تبدا تحمر نحركها حتا تصبح ذهبية
- تترك حتا تبرد ثم تحشى باي نوع من المقبلات مثل حمص بطحينة او تبولة او اي نوع سلطة او متبل باذنجان او حسب الرغبة
|
